Le climat chaud et sec du millésime 2009 a de manière générale été favorable à la vigne. A l'exception des régions qui ont subi de la grêle le 23 juillet qui a provoqué des dégâts historiques sur l'ensemble du plateau, les conditions de maturation des raisins ont été exceptionnelles et ont empêché le développement de la pourriture. Ces éléments décisifs ont été dictés par les conditions météorologiques de fin août et du mois de septembre.

Pourriture grise

Les travaux conduits à ACW sur Botrytis cinerea ont démontré que le champignon pouvait être latent dans les baies, issu de contaminations au moment de la floraison. Durant la maturation les baies deviennent sénescentes, offrant au pathogène latent un terrain favorable à son développement. Ce phénomène est accéléré par les précipitations et des températures élevées. Le champignon muni d'une importante palette d'enzymes va ainsi modifier la composition des baies au détriment de la qualité. En 2009, tous les paramètres climatiques étaient réunis pour empêcher le développement de la pourriture et garantir un état sanitaire exemplaire des raisins.

Climat 2009

En 2009, les mois d'avril et de mai ont été particulièrement chauds. Ces deux mois se distinguent par des moyennes mensuelles largement supérieures à la norme (+ 3.8 °C en avril et + 4.2 °C en mai à Pully). Les autres mois ont tous été plus chauds à partir de mars, avec une température moyenne pour la période d'avril à fin septembre de +2.9°C à Pully, respectivement de +2.2°C à Changins par rapport à la 2/2

norme de 30 ans (1961-1990). Août a été particulièrement chaud, sans toutefois atteindre les records de températures de 2003 et septembre a été le mois de toutes les révélations pour la maturation des raisins.

De manière générale, les précipitations ont été largement déficitaires, particulièrement dans le Bassin lémanique et sur le plateau. Du 1er janvier à fin septembre, il est tombé 440 mm d'eau à Changins (moyenne de 30 ans : 689 mm). Globalement ce sont de l'ordre de 35% de précipitations en moins que la norme de 30 ans, à l'exception du Tessin (+14.5%) et de la Suisse alémanique.

Comportement de la vigne

A partir du 14 avril, la vigne a débourré (stade pointe verte), soit 14 jours plus tôt qu'en 2008. Le 8 mai, les grappes étaient visibles et la floraison a débuté autour du 10 juin, 15 jours avant la moyenne de 50 ans (1958-2008). Le 3 août, le Chasselas était en pleine véraison, soit dix jours avant 2008. Globalement le nombre de jours du débourrement aux vendanges a été de 167 jours à Changins, soit exactement la durée moyenne des 50 dernières années. Ce paramètre montre que l'année 2009 est identique aux millésimes 2004, 1991 et 1967. La durée de la floraison aux vendanges (moyenne de 50 ans 105 jours +/- 8 jours) a été de 112 jours en 2009.

Dès la fin juillet les sucres ont rapidement progressé. Le 10 août, le Pinot noir sondait 56°Oe à Changins, pratiquement comme à Pully et en Valais et dépassait les 90°Oe à la fin du mois. Le Chasselas et les autres cépages rouges ont suivi les mêmes tendances avec des chutes d'acidité particulièrement rapides. Au moment des vendanges, les acidités totales étaient de l'ordre de 3 à 4 g/l plus basses qu'en 2008, des valeurs toutefois supérieures qu'en 2003.

Les premières dégustations montrent des vins structurés avec des couleurs très soutenues chez les rouges et dont l'équilibre s'exprimera au gré des vinifications.

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