Die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten steigt
Bern, 17.5.2021 - In den vergangenen fünf Jahren ist die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten in der Schweiz kontinuierlich gestiegen. Der Detailhandel konnte den Umsatz mit Soja- und anderen proteinreichen Produkten in dieser Zeitspanne nahezu verdoppeln. Der private Konsum hängt aber deutlich von der Art des Haushalts ab. So sind Fleischersatzprodukte vor allem bei jungen, finanziell gut situierten Familien aus der Deutschschweiz beliebt. Im Vergleich mit Fleisch bleibt Fleischersatz aber ein Nischenmarkt, wie eine umfassende Studie des Bundesamtes für Landwirtschaft zeigt.