Comité Codex Alimentarius sur les produits cacaotés et le chocolat ; Consensus sur la teneur en graisses végétales
Berne, 5.10.2001 - Réuni à Fribourg du 3 au 5 octobre 2001 sous la présidence de la Suisse, le Comité du Codex Alimentarius sur les produits cacaotés et le chocolat a finalisé l'élaboration de la norme révisée concernant le chocolat. Celle-ci reconnaît principalement trois catégories de chocolat, à savoir le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc et prévoit l’ajout d’un maximum de 5% de graisses végétales autres que le beurre de cacao dans le chocolat. L'Office fédéral de la santé publique présidait les débats durant les trois jours de la 19e session qui réunissait 71 représentants de 21 Etats membres.