De la coumarine dans la cannelle : pas de risque pour la pâtisserie maison
Berne, 3.11.2006 - En Allemagne, le contrôle de certains biscuits à la cannelle a révélé des quantités parfois conséquentes de coumarine. Cette substance peut provoquer une hépatite chez des personnes particulièrement sensibles (les enfant, p. ex.). L'Office fédéral de la santé publique (OFSP) a évalué la situation en Suisse et a demandé aux autorités d'exécution de retirer du marché les aliments à teneur trop élevée en coumarine. Les ménages utilisent surtout la cannelle de Ceylan, qui ne pose pas de problème.