Nuovo metodo di analisi: simulare in provetta il comportamento delle proteine negli esseri umani
Berna, 19.3.2019 - Prendere delle proteine, ad esempio sotto forma di latte scremato in polvere, e metterne un pizzico in una provetta. Per determinare l’efficienza con cui questa proteina alimentare viene convertita in una proteina propria dell’organismo, in laboratorio si applica passo per passo la «ricetta» descritta nella rivista scientifica online «Nature Protocols». E il suo valore, ossia l’utilità di questa proteina per gli esseri umani, risulta presto evidente. Un team di scienziati internazionali è riuscito a sviluppare un metodo armonizzato per la digestione in vitro delle proteine. L’Irlanda, la Spagna e la Svizzera con Agroscope sono a capo del team di ricerca composto da 15 nazioni.